Da série de alimentos nutritivos e fontes de polêmicas que defenderei paro o objetivo de controle glicêmico: as Frutas!
Tem alguma proibida? Por que tanta polêmica com a banana ou a uva, por exemplo? A banana prata tem mesmo menos açúcar que a nanica?
Como sabemos, a quantidade de açúcar nos alimentos refletirá diretamente na glicemia de uma pessoa que não produz insulina, que produz insuficientemente ou é resistente à ela.
As fontes de açúcares não se limitam ao açúcar de mesa (sacarose) adicionado numa preparação. No caso da fruta, o seu açúcar é a frutose, que após digerida e absorvida, será glicose também.
Na hora de escolher uma fruta pensando em controle glicêmico é importante considerar o tamanho dela. Têm bananas com 9g a 25g de carboidratos (não estou considerando a da terra). Mas 100g de banana nanica ou 100g de banana prata têm praticamente a mesma quantidade de carboidratos. A banana prata é caracteristicamente um pouco menor do que a nanica e por isso a nanica pegou a “má fama”. Mesma coisa pra maçã "da mônica" ou da "branca de neve". O que muda em relação às quantidades de frutose são os seus tamanhos.
Para uma menor variabilidade glicêmica, o ideal seria pesar a fruta e, como eu digo sempre, não precisarei fazer isso a vida inteira se eu começar a reconhecer os tamanhos desde já.
Aí vai uma listinha de porções pequenas de frutas com até 15g de carboidratos, independente da variedade:
1 banana pequena de 70g;
1 kiwi pequeno de 100g;
1 laranja pequena de 130g;
1 maçã pequena de 110g;
½ xícara ou 90g de manga;
1 fatia média de melancia de 200g;
1 fatia média de melão de 180g;
8 morangos pequenos;
1 pêra pequena de 100g;
13 bagos de uva (o mesmo vale para uva passa).
Carolina de Souza Silva Macedo
Nutricionista e Educadora em Diabetes
CRN 29096
Comments
